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KORCHOPLAST - Ensayos
ANALISIS SENSORIAL
Se realizó el miércoles día 20 de Junio de 2.001 como prueba final del estudio,
en la Sala de Catas de la Escuela, con la asistencia de diversos profesores y
alumnos del centro, en total 8 personas.
Después de realizar la cata a ciegas, pasamos a efectuar los comentarios y
opiniones de cada uno de los presentes, se llegó a las conclusiones siguientes:
a) No se han encontrado diferencias visuales en el color del vino entre las botellas
tapadas con tapón sintético o tapón de corcho.
b) En olor, sólo uno de los presentes encontró, en una de las muestras un olor
reducido, no siendo significativo, ya que nadie mas lo detectó.
c) En boca, uno de los presentes condicionó la temperatura en que se sirvió
el vino (10º) y lo encontró ácido, pero con un retrogusto largo, así que tampoco
se le dio mayor importancia.
Resumiendo podemos decir que no hemos encontrado durante la cata ninguna
razón, para decir que el tapón de corcho aporta mas y mejores características
al vino, en comparación con los tapones sintéticos, y como conclusión final podemos
afirmar que durante el tiempo de almacenaje, no se han encontrado diferencias
entre los diferentes modelos de tapones empleados.